Nos vins

Partage d’expérience

Nos cuvées Dilemme sont les symboles de nos interrogations de nos débuts de vignerons : notre questionnement à s’installer dans la vallée de la Loire ou du Rhône et de vivre uniquement de la production de notre vignoble ou d’accepter d’acheter des raisins à d’autres vignerons.

La réalité de nos moyens économiques à répondu à notre première question et les gels successifs, sous forme de résilience, ont répondu à la seconde.

Depuis 2016, Dilemme symbolise l’expression de nos expériences rhodaniennes et ligériennes à travers des assemblages de raisins de nos terroirs montlouisiens, des viognier et des syrah de la partie septentrionale des collines rhodaniennes. Ces cuvées se veulent atypiques en relevant le défi de retrouver les subtilités de l’ensemble des terroirs et cépages assemblés dans chacune de nos bouteilles. Merci à François Villard, Yves Cuilleron et Pascal Lombard pour nous avoir soutenus dans cette aventure.

Dilemme Pétillant Naturel

Notre Pétillant Naturel est une interprétation originale du viognier de la vallée du Rhône à travers la tradition des bulles ligériennes de chenin. Ce millésime a donné naissance à un vin pétillant fruité et minéral à la fois. Cette cuvée renferme tous les arômes d’ananas et de pêches du Viognier associés aux notes d’agrumes du Chenin.

Appellation : Vin de France

Cépage : Chenin (70%), Viognier (30%)

Terroirs :  Chenin issu de sol argilo-calcaire à silex et Viognier d’altitudes des collines rhodanienne sur granite

Rendement : 50 hL/ha

Vendanges : manuelles 

Vinifications : Co-fermentation en levures indigènes puis mise en bouteille sans rupture de fermentation avec 15g de sucres résiduels. Prise de mousse et élevage sur latte au sein de notre cave troglodyte. Dégorgement sans ajout de liqueur ni sulfite.

Température de service : 7°C

Accord Mets et Vins : apéritif, desserts aux fruits

Analyse du vin : Sucres résiduels : 0-2 g/L

Dilemme Blanc

Dilemme est le fruit de notre double expérience rhodanienne et ligérienne. Ce mariage entre le viognier et le chenin délivre des arômes de pêches blanches et d’agrumes qui se mêlent à de fines notes boisées. Ce vin exprime toute l’aromatique du viognier porté par la finesse et la minéralité du chenin.

Désignation :  Vin de France
Un assemblage de terroirs et d’expériences.

Cépages : Viognier et Chenin

Vignobles et sols : Viognier issus de terroirs granitique d’altitude des collines Rhodanniennes, chenin provenant de terroirs argilo-calcaire ligérien.

Rendement : 40 hL/ha

Vendanges : manuelle

Vinifications : Fermentation en levures indigènes et élevage sur lies fines en fûts de 228L de 3 à 5 vins pendant 6 mois

Analyse du vin :

Sucres résiduels : 1.3 g/L

Degré alcoolique : 13% vol.

Température de service : 10 à 12°C

Accord Mets et Vins : Pour l’apéritif, cuisine asiatique, créole et tartares de poissons

Potentiel de garde : 3 ans

Dilemme Rouge

Dilemme est le fruit de notre double expérience rhodanienne et ligérienne. Ce mariage entre la syrah et le cabernet franc délivre des arômes de fruits rouges et d’épices. La touche ligérienne du cabernet franc apporte de la fraicheur à cette cuvée.

Désignation :  Vin de France
Un  assemblage de terroirs et d’expériences.

Cépages :  Syrah et Cabernet Franc

Vignobles et sols :  Syrah issus de terrasses alluvionnaire du Rhône septentrional et cabernet franc provenant de terroir argilo-calcaire du Domaine Les Pierres Ecrites.

Rendement : 40 hL/ha

Vendanges : manuelle

Vinifications : Fermentation en levures indigènes 40% grappes entières et élevage sur lies fines en cuve inox pendant 9 mois.

Analyse du vin :

Sucres résiduels : 0g/L

Degré alcoolique : 13% vol.