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Depuis nos débuts, nous inscrivons nos pratiques vitivinicoles dans le respect et à l’écoute de notre Terroir au sens large : nos sols, le végétal, notre climat et les hommes qui nous entourent.
Les années passent et nous observons de vraies évolutions sur le comportement de nos vignes, de leurs raisins, des hommes et femmes qui les travaillent. Petit à petit une relation fusionnelle s’installe entre elles et nous. Plus qu’une passion, la conduite de notre vignoble nous place dans une remise en question perpétuelle vers une quête difficile à définir.
Nous engageons actuellement une réflexion globale afin d’intensifier les relations de plus en plus puissantes entre nos terroirs et nos vignes. Notre certification en biodynamie symbolise un fragment de l’enthousiasme qui nous anime.
L’âge de nos vignes nous amène à réfléchir toutes nos interventions en termes de gestion des maladies et du travail des sols afin de respecter l’équilibre de chaque pied. Nous voyons nos vieilles vignes comme un patrimoine qui nous est légué et qui nous permet de délivrer une grande complexité à nos vins.
Tous les travaux en vert (ébourgeonnage et effeuillage) sont réalisés manuellement. Les vendanges sont réalisées à la main en caisse de 20kg afin de préserver la qualité des raisins et des jus.
Surface : 7,5 ha de vieilles vignes (5 ha en appellation Montlouis Sur Loire et 2,5 ha en appellation Touraine).
Terroir : 100 % sur la commune de St Martin Le Beau, terroir argilo-calcaire à silex avec des proportions variable de sables éoliens.
A la vigne : densité de plantation 6600 pieds/ha, âge moyen des vignes 40 ans. Notre philosophie : Certifié AB et Demeter en 2024, notre démarche est d’être à l’écoute permanente de nos vignes afin qu’elles expriment à travers ses raisins toute la complexité de notre terroir de Montlouis.
Notre objectif est de laisser s’exprimer tout le potentiel de nos raisins en guidant la vinification sans systématiser nos interventions. L’ensemble des fermentations sont spontanées et nous nous interdisons tout ajout d’adjuvant en dehors du SO2.
Aujourd’hui, nos contenants de vinification et d’élevage sont le béton, le bois et le grès. Notre ambition est de faire vivre nos jus afin d’exprimer au mieux l’énergie transmise par notre terroir.
