Nos vins

La quête de l’équilibre

Notre diversité de terroir et de patrimoine végétal nous permet d’interpréter toutes les facettes du chenin à Montlouis. Notre demi-sec et nos moelleux sont l’expression d’un travail parcellaire permettant d’exprimer toute la puissance aromatique de nos vieux chenins et la minéralité de notre terroir. Nous ne cherchons jamais à atteindre des records de maturité mais tout simplement la complexité aromatique que peuvent révéler les demis sec et les moelleux dans le respect du millésime. Nos vins à sucres résiduels doivent pouvoir accompagner les plus belles expériences gastronomique, les sublimer tout en conservant une sensation de fraicheur.

Chemin du Jeune Berger

Nos chenins sur cette parcelle du Jeune Berger, s’expriment sur des arômes de fleurs blanches et des notes anisées. La finesse aromatique de cette cuvée finement boisée, est le symbole du juste équilibre du fruit, des sucres résiduels et d’une minéralité intégrée. Avec un peu de patience ce demi-sec révèlera toute sa complexité.

Appellation : Montlouis sur Loire

Cépage : Chenin aussi appelé pineau de Loire

Vignoble : Parcelle du Jeune Berger (commune ST Martin Le Beau), 6600 pieds/ha, âge environ 50 ans

Terroir : Sables limoneux sur argiles siliceuses dégradées

Rendement : 40 hL/ha

Vendanges : manuelle avec tris successifs

Vinifications : Fermentation en levures indigènes et élevage sur lies fines en fûts de 225 L de 5 à 7 vins pendant 8 mois

Analyse du vin :

Sucres résiduels : 15 g/L

Degré alcoolique : 13% vol.

Acidité totale : 4 g/L H2SO4

Température de service : 8 à 10°C

Accord Mets et Vins : Cuisine asiatique et fromages.

Potentiel de garde : 5 à 8 ans

Les Vallées

Cette cuvée exprime l’équilibre entre la richesse aromatique délivrée par le botrytis et la tension que confère notre terroir. Les arômes d’abricot, d’épices et de fruits secs se mêlent à de fines notes boisées. Cette richesse aromatique est portée par des notes d’eucalyptus et d’agrumes laissant une sensation de fraicheur.

Appellation : Montlouis sur  Loire

Cépage : Chenin aussi appelé pineau de Loire

Vignoble : Les Vallées, 6600 pieds/ha, âge environ 60 ans, taille courte

Sol : Sables limoneux sur argile à silex

Rendement : 10 hL/ha

Vendanges : manuelle 

Vinifications : Fermentation par les levures indigènes et élevage sur lies fines en  fûts de 5 vins 

Analyse du vin :

Sucres résiduels : 35 g/L

Degré alcoolique : 13,5% vol.

Température de service : 8 à 10°C

Accord Mets et Vins :   Fois gras, dessert chocolat fruits secs

Potentiel de garde  : 10 à 15 ans

L’Or des Petits Boulay

L’Or est le dernier tri réalisé sur notre parcelle des Petits Boulay. La complexité et la richesse aromatique de cette cuvée est obtenu par l’équilibre recherché entre la pourriture noble et la minéralité que confère notre terroir. Marqué par des notes de fruits secs et exotiques, la richesse aromatique de ce vin est portée par de fines notes boisées et une belle tension. Une cuvée qu’il faut savoir toujours attendre.

Appellation : Montlouis sur Loir

Cépage : Chenin aussi appelé pineau de Loire

Vignoble : Parcelle des petits boulay (commune ST Martin Le Beau), 6600 pieds/ha, âge environ 35 ans,

Terroir : Sables limoneux sur argiles siliceuses dégradées

Rendement : 5 hL/ha

Vendanges : manuelle derniers tris 

Vinifications : Fermentation par les levures indigènes et élevage sur lies fines en  fûts de  400L 

Analyse du vin :

Sucres résiduels : 85 g/L

Degré alcoolique : 12.5% vol.

Acidité totale : 3,90 g/L H2SO4

Température de service : 8 à 10°C

Accord Mets et Vins : fromage à pâte persillée, dessert aux fruits secs et chocolat.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans