Nos vins

Et nos rouges !

Effectivement, souvent vous nous rendez visite en demandant à déguster du Montlouis rouge. Nous sommes désolés de vous décevoir mais le Montlouis rouge n’existe pas. Malgré tout, le domaine possède 2.5ha de rouge façonnés avec les cépages Cabernet Franc, Grolleau Noir, Gamay et quelques pieds de Côt. Ne respectant pas les proportions d’assemblage liées au cahier des charges de l’AOC Touraine, nous revendiquons nos rouges de Loire en Vins de France. Nos vins de Touraine sont sur la finesse, la fraicheur et le fruit. C’est pourquoi nous travaillons sur des macérations de 5 à 10 jours afin de minimiser la présence de tanins. L’âge de nos vignes nous permet de travailler sur des rendements modérés laissant place à la concentration aromatique, à la pureté et à l’expression la plus pure de notre terroir.

Les 3 coquelicots

Née de l’alliance des 3 cépages coplantés sur notre parcelle des borderies, les 3 coquelicots sont un assemblage sous le signe du fruit de ces cépages et de la fraîcheur de notre terroir. Une macération de 6 jours nous permet d’exprimer des arômes de cerises noires et d’épices douces. La bouche fraîche, gourmande et acidulée, symbolise l’expression de notre terroir ligérien.

Appellation : Vin de Franc

Cépage : Gamay (60%), Grolleau (30%) Côt (10%)

Vignoble : Alliance de vieilles vignes sur la commune ST Martin Le Beau, 6600 pieds/ha, âge environ 45 ans

Terroir : Sables limoneux sur argiles siliceuses dégradées

Rendement : 35 hL/ha

Vendange : Manuelle

Vinifications : Fermentation par les levures indigènes en cuve avec macération de 6 jours puis élevage sur lies fines pendant 6 mois 

Analyse :

Degré alcoolique : 12,5% vol.

Acidité totale : 3,91 g/L H2SO4

Température de service : 15 à 18°C

Accord Mets et Vins : Viandes grillées, agneau

Potentiel de garde : 3 ans

Montigny

Notre cabernet franc est l’expression parfaite des conditions climatiques du terroir frais de Montigny. Le nez révèle des arômes de framboises, de cassis et d’eucalyptus avec quelques notes boisés. La bouche est intense et pure avec des notes de cerises griottes

Appellation : Vin de France

Cépage : Cabernet Franc

Vignoble : Vieilles vignes du village de St Martin Le Beau, 6600 pieds/ha, 40 ans,

Sol : Argile à silex type « perruches »

Rendement : 30 hL/ha

Vendange : Manuelle

Vinification: Les raisins sont éraflés et vinifiés en cuve en levure indigène. Après 15 jours de macération les grappes sont pressées et les jus sont assemblés. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant 12 mois puis en cuve pendant 6 mois.

Analyses:

Alcool : 14% vol.

Acidité totale : 4,28 g/L H2SO4

Température de service : 16 à 20°C

Accord: Viandes grillés ou en sauce 

Potentiel de garde  : 6 à 10 ans

Grolleau Noir

Le travail de macération tout en douceur et sur une courte période (4 jours) permet de capter toutes les notes fruités de ce cépage. Le nez révèle des notes de violette, de groseille et d’épices. La bouche exprime toute la finesse et la subtilité du grolleau, du fruit, rien que du fruit

Appellation : Vin de France

Cépage : Grolleau

Vignoble : Vieilles vignes sur la commune ST Martin Le Beau, 6600 pieds/ha, âge environ 40 ans,

Sol : Sables limoneux sur argiles siliceuses dégradées

Rendement : 40 hL/ha

Vendanges : manuelle  

Vinifications : Fermentation par les levures indigènes en cuve et élevage sur lies fines 

Analyse du vin :

Degré alcoolique : 12 % vol.

Température de service : 15 à 18°C

Accord Mets et Vins : Barbecue, poissons.

Potentiel de garde : 3 ans