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A Fleur de Peau est l’expression d’une autre facette des chenins Montlouisien. Cette courte macération permet d’exprimer toute la puissance du terroir à travers des notes d’agrumes et d’épices. La finesse des tanins est subtilement portée par une minéralité et salinité persistante.
Appellation : Vin De France
Cépage : Chenin aussi appelé pineau de Loire
Vignoble : Parcelle de la Vallée Biseau (commune ST Martin Le Beau), 6600 pieds/ha, âge environ 60 ans,
Terroir : Sables limoneux sur argiles siliceuses dégradées
Rendement : 40 hL/ha
Vendanges : manuelles avec tris successifs
Vinifications : Raisins égrappés, macérés en cuve inox pendant 12 jours avec humectation quotidienne du chapeau. Vinification et élevage après pressurage en futs de 228 litres durant 9 mois.
Analyse du vin :
Sucres résiduels : 1 g/L
Degré alcoolique : 13.5% vol
Température de service : 8 à 12°C
Accord Mets et Vins : Viandes blanches et fromages.
Potentiel de garde : 6 à 10 ans